• 专利附录
  • 专利说明
  • 权利要求
  • 类似技术
  • 同族专利
  • 引用文献
  • 法律状态
  • 优先权
    • 专利摘要:
    Die Erfindung betrifft ein Backblech, das aus einem im Wesentlichen flachen, wärmebeständigen Material gebildet ist und eine Backfläche in einer ersten Ebene und eine gerollte Umfangskante festlegt, und einen Backbereich innerhalb der Umfangskante. Eine allgemein hochstehende Wand ist integral mit dem Backblechmaterial gebildet und erstreckt sich entlang lediglich einem ersten Abschnitt des Umfangs. Diese Wand legt eine Oberkante fest, die in der zweiten Ebene enthalten ist, die relativ zu der ersten Ebene im Wesentlichen entlang einem zweiten Abschnitt des Umfangs geneigt verläuft und auf diese trifft. Die aufrechte Wand ist mit einer variablen vertikalen Höhe, ausgehend von einer maximalen vorbestimmten Höhe bis zu einer minimalen vorbestimmten Höhe, relativ zu der ersten Ebene versehen. Diese Wand variabler Höhe schließt im Wesentlichen den Backbereich entlang dem ersten Abschnitt der Umfangskante ein. In der offenbarten Ausführungsform ist das Backblech rechteckig und die aufrechte Wand erstreckt sich entlang von drei der Seiten, während die vierte Seite keine Wand aufweist. Backgut vermag in einen Behälter abzurutschen bzw. ist in diesen herunterschiebbar, ohne dass das Backgut angehoben werden muss, und zwar entlang diesem zweiten Umfangsabschnitt bzw. der vierten Seite, der bzw. die als Abrutschrampe bzw. als Rutsche dient.
    公开号:DE102004007002A1
    申请号:DE200410007002
    申请日:2004-02-12
    公开日:2004-09-30
    发明作者:David Linn Burnett；Adam Krent；William J. Lazaroff；Jeff Siegel
    申请人:Lifetime Hoan Corp；
    IPC主号:A21B3-15
    专利说明:
    [0001] Diese Erfindung liegt allgemein aufdem Gebiet von Backzubehör,und insbesondere betrifft sie ein Backblech mit Backgut-Abrutschrampe.
    [0002] Der populärste Typ von Antihaft-Backformen bzw.-Pfannen oder -Tiegeln besitzt eine kontinuierliche, im Wesentlichenvertikale Wandung, die sich überden gesamten Umfang bzw. Rand der Formen bzw. Tiegel oder Pfannenerstreckt. Verfügbarsind diese als Kuchenbackform (Deep Loaf), flache Biskuitrouladen-Backform (Jellyroll-Backform)(wenn ein flaches Backblech vier Seiten hat, wird es als Biskuitrouladen-Backformbzw. Jellyroll-Backform bezeichnet) und in Zwischenformen in Gestaltvon runden Backformen bzw. Tiegeln oder Pfannen. Haftfreie bzw.Antihaft-Eigenschaft ist populärauf Grund geringer Kosten, einfacher Nutzbarkeit und problemloserReinigung. Eine (diesbezügliche)Beschichtung basiert entweder auf Silizium oder PTFE und wird auf Kohlenstoffstahloder aluminisiertem Stahl aufgetragen. Sämtliche dieser Formen weisengerollte Kanten auf. Eine gerollte Kante kann lediglich für Metallblechrealisiert werden, das in derselben Ebene liegt. Eine Ebene kanndeshalb auf der Oberseite sämtlicher,vorstehend genannter Backformen, Backbleche, Tiegel und Pfannenangeordnet werden, so dass sie die gerollte Kante berührt.
    [0003] Haftfreie bzw. nicht haftende Backformenbenötigenweniger Fett als unbeschichtete Backformen, und dies stellt für einenVerbraucher Grund fürden Kauf dar. Nachteile der haftfreien Eigenschaft sind, es siedenn, es handelt sich um PTFE, dass sie im Geschirrspüler beeinträchtigt wird,und dass ein haftfreie Beschichtung verkratzt wird, wenn sie scharfen Gegenständen ausgesetztist, wie etwa Schneidmessern.
    [0004] Die gerollte Kante bzw. die eingerollteKante ergibt mehrere Vorteile: 1. Eine haftfreieBeschichtung schiefert nicht so ohne weiteres ab auf Grund der verrundetenSeiten. 2. Die eingerollte Kante kann einfacher gehalten und gereinigtwerden. 3. Die eingerollte Kante stellt einen Punkt bereit, an dem dieBackform bzw. der Tiegel oder die Pfanne aufgehängt werden kann, wenn die haftfreieBeschichtung beim Herstellen aufgesprüht wird.
    [0005] Weitere Backformen sind bekannt.Professionelle Bäckerbevorzugen das Garen in unbeschichteten Aluminiumpfannen. Aluminium überträgt Wärme gutund ist sehr haltbar. Aluminiumpfannen müssen jedoch gut eingefettetwerden. Es ist nicht erforderlich, die Kante einzurollen, weil diesePfannen nicht beschichtet sind und professionelle Köche beherrschendas Problem einer unbehandelten Kante.
    [0006] So genannte gut aussehende Backformen sindhauptsächlichauf Grundlage ihres glänzenden Aussehenswegen verkauft worden. Diese Backformen erhalten eine bessere Endbearbeitungals Rohaluminium; sie sind jedoch nicht so gut Wärme leitend (Wärmeleitungist eine sehr wesentliche Eigenschaft zu Guns ten eines gleichmäßigen Garvorgangs),wobei diese Backformen außerdemebenfalls eingefettet werden müssen.
    [0007] DünneStahlbackformen stellen üblicherweisedie kostengünstigenBackformen bereit; sie sind jedoch auch am wenigsten haltbar.
    [0008] Sämtlichedieser Arten von Backformen ohne Antihaftbeschichtungen erfordernnach der Verwendung lange Reinigungsvorgänge.
    [0009] Die vermarktete, standardmäßige vierseitige,antihaftbeschichtete bzw. haftfrei beschichtete Biskuitrouladen-Backform weist vierSeiten auf.
    [0010] Zum Entfernen von Backware, wie etwaKuchen oder Plätzchen,müssendiese Backwaren vom Backblech abgehoben werden, da sie nicht über die Kanteheruntergleiten können.Dies kann zu Bruch oder zu einer anderen Beschädigung der Backware, beispielsweisevon Plätzchen,führen,währendsie noch heiß undweich ist bzw. sind.
    [0011] Bekannt ist außerdem ein haftfrei beschichtetes,isolierendes Backblech bzw. Backwaren-Blech. Der Vorteil eines isoliertenBlechs ist, dass es sanfter aufheizt, wodurch die Backwaren garen, bevorsie am Boden braun werden. Zu der Zeit, zu der Backbleche zuersteingeführtwurden, bestanden sie aus Aluminium oder mit Zinn überzogenemStahl, was zu längerenGarzeiten führte.Bei heutzutage üblichen,dunkel gefärbtenantihaftbeschichteten isolierten Backblechen führt die dunklere Farbe dazu, dassdie Garzeiten kürzersind bzw. näheran dem liegen, was als normal empfunden wird.
    [0012] Isolierte Bleche sind typischerweisenicht spülmaschinenfest,weil Wasser in sie einsickern kann und sich zwischen den Blechenbzw. Blechabschnitten (an den gerollten Kanten) ansammelt. Ein Beispieleines isolierten Backblechs umfasst zwei geformte Metallbleche,die miteinander verkrimpt sind. Da die Kanten eine kontinuierlicheKrimpung um den Umfang herum aufweisen, kann eine gefaltete Seite lediglichan einem oder an zwei Rändernvorgesehen werden. Dies ist deshalb der Fall, weil eine Faltung beider Metallblechherstellung ausschließlich entlang einer geradenLinie vorgenommen werden kann.
    [0013] In einigen Fällen ist ein isoliertes Blechmit zwei gefalteten Seiten vorgesehen. In diesem Fall besteht jedochdie Gefahr, dass das Backgut bzw. die Plätzchen von der falschen Kanteherunterrutschen bzw. abrutschen können. Ein weiteres isoliertes Backblechmit einer Falte bzw, einem Falz auf zwei Seiten sowie mit einerunbehandelten Kante an einer dritten Seite hat den Vorteil, dassdas Backgut ausschließlichvon einer Seite abrutschen kann. Der Nachteil ist jedoch, dass diedritte Seite scharfe Kanten aufweist und an den Ecken nur schwergereinigt werden kann. Dies ist auch der Grund dafür, dass Herstellerfür diesesTeil keine Antihaftbeschichtung einsetzen.
    [0014] Um die Nachteile zu überwinden,die den Backblechen gemäß dem Standder Technik innewohnen, umfasst die Erfindung ein Backblech auseinem im Wesentlichen flachen, wärmebeständigen Material,das eine Backflächein einer ersten Ebene und eine gerollte Umfangskante festlegt sowieeinen Backbereich innerhalb der Umfangskante. Eine allgemein hochstehendeWandung ist integral an dem Backblechmaterial gebildet und erstreckt sichentlang lediglich einem ersten Abschnitt des Umfangs und legt eineOberkante fest, die in einer zweiten Ebene enthalten ist, die relativzu der ersten Ebene geneigt verläuft,um eine aufrechte Wand bzw. Wandung mit variabler vertikaler Höhe relativzu der ersten Ebene ausgehend von einer maximalen vorbestimmtenHöhe aufeine minimale vorbestimmte Höherelativ zu der ersten Ebene bereit zu stellen. Auf diese Weise schließt die Wandvariabler Höheim Wesentlichen den Backbereich entlang eines ersten Abschnittsder Umfangskante ein und gebackenes Backgut bzw. gebackene Plätzchen können ausschließlich entlangdiesem zweiten Umfangsabschnitt in einen Behälter abrutschen bzw. herunterrutschenoder in diesen heruntergeschoben werden, wobei der zweite Umfangsabschnittals Rutsche oder Rampe dient.
    [0015] Dieses Backblech erlaubt es, dassder Backinhalt von der Backflächezum Herunterrutschen gebracht werden kann oder heruntergeschobenwerden kann, und zwar überdie Kante des Blechs. Die Kante, bei der es sich um eine gerolltebzw. gefalzte Kante handelt oder um eine solche, die in anderer Weisedurchhängendbzw. ausgebaucht um das gesamte Blech verläuft, verwendet eine integrierteausgeformte Austrittsrampe. Dieses Backblech einstückiger Bauweisekann in spezieller Weise drei Seiten und eine vierte Seite aufweisen,die als Rustragrampe dient. Da das Backblech eine gerollte Kanteaufweist, kann es mit Antihaftbeschichtung beschichtet werden. DieseBeschichtung unterstütztdas Herunterrutschen bzw. Abrutschen oder Herunterschieben des Inhalts(wenn hingegen diese Beschichtung an einem Blech ohne gerolltenRand angebracht werden würde,würde siean den Kanten bzw. Rändernabplatzen oder abschiefern).
    [0016] Die vorstehend genannten sowie weitere Aufgabender Erfindung erschließensich im Zusammenhang mit den anliegenden Zeichnungen; in diesenzeigen:
    [0017] 1 eineperspektivische Ansicht eines Backblechs mit einer Backgutabrutschrampein Übereinstimmungmit der Erfindung,
    [0018] 2 eineDraufsicht des in 1 gezeigten Backblechs,
    [0019] 3 eineQuerschnittsansicht des in 2 gezeigtenBackblechs entlang der Linie 3-3,
    [0020] 4 eineSeitenaufrissansicht des in 1 und 2 gezeigten Backblechs,
    [0021] 5 eineQuerschnittsansicht des in 2 gezeigtenBackblechs entlang der Linie 5-5,
    [0022] 6 eineteilweise vergrößerte Querschnittsansichteiner Einzelheit A in 5,
    [0023] 7 eineteilweise vergrößerte Querschnittsansichteiner Einzelheit B in 5.
    [0024] In den Figuren sind identische oder ähnliche Teiledurchgehend mit denselben Bezugsziffern bezeichnet. 1 und 2 zeigenein Backblech in Übereinstimmungmit der vorliegenden Erfindung, und dieses Backblech bzw. Kuchen-oder Plätzchenbackblechist mit der Bezugsziffer 10 bezeichnet.
    [0025] Das Backblech 10 ist auseinem im Wesentlichen flachen, wärmebeständigen Materialmit einer Backfläche 12 gebildet,die in einer ersten Ebene P1 zu liegen kommt (4 bis 6).Eine allgemein aufrechte Wand bzw. Wandung 16 ist integralmit dem flachen Blechmaterial gebildet, das die Backfläche 12 fest legt,und sie erstreckt sich entlang ausschließlich einem ersten Abschnittder Peripherie bzw. des Umfangs und legt eine Oberkante 16' (6) fest, die in einer zweiteEbene P2 enthalten ist (5 bis 7), die relativ zu der erstenEbene P1 geneigt verläuft.Die Neigung der Ebenen ist durch den Winkel α in 4 dargestellt. Der spezielle Neigungswinkel zwischenden Ebenen P1, P2 ist unkritisch und kann für üblicherweise flache Teile wiePlätzchenoder Kekse relativ klein sein. In dem gezeigten Beispiel beträgt der Winkel α 2,3°. Aus denFiguren geht hervor, dass sich die Ebenen P1, P2 in einem Punkt schneidenoder treffen, der jenseits des Backblechs liegt, primär auf Grundder gerollten bzw. gefalzten Kante 14'. In Übereinstimmung mit der Erfindungist die Backfläche 12 jedochin Aufwärtsrichtunggeringfügigaus der Ebene P1 heraus durchgebogen, um die gerollte Kante 14' aufzunehmen,die eine Rampe oder Rutsche 22 bildet, die die Plätzchen bzw.das Backgut allmählichanhebt, die bzw. das auf der Backfläche 12 gebacken wurde,und überdie Rampe bzw. Rutsche 22 können die Plätzchen bzw. das Backgut herunterrutschenbzw. abrutschen, und zwar von der Kante herunter bei 20.Die Distanz d, überdie die Backflächedurchgebogen ist, ist nicht kritisch. Je größer die Distanz d ist, destoallmählicherverläuft jedochdie Neigung der Rutsche bzw. Rampe und desto leichter können diePlätzchenbzw. das Backgut von der Rampe bzw. Rutsche abrutschen oder herunterrutschen,ohne dass eine Beschädigungdes Backguts bzw. der Plätzchenstattfindet.
    [0026] Aus 1 gehthervor, dass die obere Wand 16 eine variable vertikaleHöhe relativzu der Backfläche 12 undder ersten Ebene P1 aufweist, ausgehend von einer maximalen vorbestimmtenHöhe H1 (6)bis zu einer minimalen HöheH2 relativ zu der ersten Ebene P1. Diesführt zueiner Wand variabler Höhe,die im Wesentlichen den Backbereich bzw. die Backfläche 12 umschließt und gebackenePlätzchen bzw.gebackenes Backgut kann in einen Behälter hinein abrutschen bzw.herunterrutschen, ohne dass das Backgut bzw. die Plätzchen vonder Rampe oder Rutsche 22 angehoben werden müssen.
    [0027] In der gezeigten Ausführungsformist das Backblech 10 im Wesentlichen rechteckig und mit zweigegenüberliegendenlängerenSeiten 12a, 12b und zwei gegenüberliegenden kürzern Seiten 12c, 12d gebildet.Ein erster Abschnitt der Peripherie bzw. des Umfangs umfasst dieSeiten 12a bis 12c, entlang welchen Kanten dievertikale aufrechte Wand 16 variabler Höhe vorgesehen ist. Der zweiteUmfangsabschnitt bzw. periphere Abschnitt, der durch die Seite 12d dargestelltist, besitzt keine aufrechte vertikale Wand, sondern statt desseneine sehr sanft geneigte Rampe bzw. Rutsche, die lediglich zum Abrutschen lassender Plätzchenverwendet werden kann.
    [0028] Ein wesentliches Merkmal der Erfindungist, dass der Rand bzw. die Kante 14 ein gerollter Rand bzw.eine gerollte Kante ist, der bzw. die sich kontinuierlich um diegesamte Peripherie bzw. den gesamten Umfang des Backblechs erstreckt.Unter Verwendung einer integrierten ausgeformten Austragrampe 22 kanndieses Backblech, das einstückigaufgebaut ist, drei Seiten und einen gerollten Rand bzw. eine gerollteKante aufweisen.
    [0029] Da das Backblech eine gerollte Kanteaufweist, kann das Blech mit einer Antihaftbeschichtung 30 beschichtetwerden, von der ein kleiner Teil in 7 gezeigtist. Die Beschichtung unterstütztdas Abrutschen bzw. Herunterschieben des Inhalts, ohne dass dieRändereines gebackenen Backguts oder Plätzchens abplatzen oder abschließen.
    [0030] Aus Vorstehendem geht hervor, dassdas erfindungsgemäße Backblechdrei Seiten und eine Austrittsrampe aufweist, über die das Backgut bzw. diePlätzchenoder Kekse abrutschen können,wodurch die Entfernung von Backgut erleichtert wird auf Grund derBereitstellung des gerollten Rands und weil ohne weiteres eine Antihaftbeschichtungvorgesehen werden kann. Die Antihaftbeschichtung unterstützt denAbrutschvorgang und das Backen. In diesem Zusammenhang kann jedeAntihaftbeschichtung verwendet werden, die für den vorliegenden Zweck geeignetist. In der aktuell bevorzugten Ausführungsform handelt es sichbei der Beschichtung um eine Art von PTFE.
    [0031] Zusammenfassend erbringt die vorliegende Erfindungfolgende Vorteile im Vergleich zu herkömmlichen Backblechen: 1. Das erfindungsgemäße Backblech besitzt drei Seitenund eine einzige Austrittsrampe bzw. Austragrampe zum Abrutschenlassen des Backguts. 2. Das erfindungsgemäße Backblechbesitzt eine gerollte Kante zu Gunsten des Komforts und für eine problemlosereAntihaftbeschichtung. 3. Die Antihaftbeschichtung unterstützt das Abrutschen und dasBacken, und sie besteht bevorzugt aus PTFE auf der Oberseite derKaschierung.
    [0032] Währenddiese Erfindung im Einzelnen insbesondere unter Bezug auf bevorzugteAusführungsformenerläutertwurde, wird bemerkt, dass sie zahlreichen Abwandlungen und Modifikationenzugänglichist, die sämtlicheim Umfang der vorliegenden Erfindung liegen, die in den anliegendenAnsprüchen festgelegtist.
    权利要求:
    Claims (6)
    [1] Backblech, aufweisend ein Blech aus einem im Wesentlichenflachen, wärmebeständigen Material unterBildung einer Backflächein einer ersten Ebene und unter Festlegung eines gerollten Umfangsrands undeines Backbereichs innerhalb des Umfangsrands bzw. der Umfangskante;eine allgemein hochstehend verlaufende Wand, die integral mit dem Blechmaterialgebildet ist und sich ausschließlich entlangeinem ersten Abschnitt des Umfangs erstreckt und eine Oberkantefestlegt, die in einer zweiten Ebene enthalten ist, die relativzu der ersten Ebene geneigt verläuftund diese im Wesentlichen entlang einem zweiten Abschnitt des Umfangsunter Bereitstellung der hochstehend verlaufenden Wand variablerHöhe relativzu der ersten Ebene ausgehend von einer maximalen vorbestimmtenHöhe zueiner minimalen vorbestimmten Höherelativ zu der ersten Ebene trifft, wobei die Wand variabler Höhe im Wesentlichenden Backbereich entlang eines ersten Abschnitts der Umfangskanteeinschließtund Backgut in einen Behälterabrutschen gelassen oder heruntergeschoben werden kann, ohne dassdas Backgut entlang dem zweiten Umfangsabschnitts angehoben werdenmuss, wobei dieser als Abrutschschütte oder -rampe dient.
    [2] Backblech nach Anspruch 1, wobei das Backblech unddie Backflächeim Wesentlichen rechteckig verlaufen und der erste Abschnitt desUmfangs drei Seiten der rechteckigen Fläche umfasst und der zweiteAbschnitt des Umfangs die vierte Seite der rechteckigen Fläche umfasst.
    [3] Backblech nach Anspruch 2, wobei das Backblech unddie Backflächezwei gegenüberliegende längere Seitenund zwei kürzereSeiten festlegt, wobei der erste Abschnitt des Umfangs die beidengegenüberliegendenlängerenSeiten und eine der gegenüberliegendenkürzerenSeiten umfasst und der zweite Abschnitt des Umfangs die andere dergegenüberliegendenkürzernSeiten umfasst.
    [4] Backblech nach Anspruch 3, wobei die Backfläche miteiner Antihaftbeschichtung beschichtet ist.
    [5] Backblech nach Anspruch 1, wobei der zweite Abschnittdes Umfangs sich im Wesentlichen gemeinsam mit der ersten Ebeneder Backflächebzw. in dieser erstreckt.
    [6] Backblech nach Anspruch 4, wobei die Beschichtungaus PTFE besteht.
    类似技术:
    公开号 | 公开日 | 专利标题
    CA1071921A|1980-02-19|Method of and foil sheet for cooking an item of food
    US4320699A|1982-03-23|Flexible separable, non-stick liners for heated cooking surfaces
    USRE43839E1|2012-12-04|Baking tray
    US4923704A|1990-05-08|Methods for microwave cooking in a steam-chamber kit
    US4812323A|1989-03-14|Method for preparing a cup-shaped cookie
    US4906806A|1990-03-06|Cooking kit with heat generating member for microwave oven and methods for microwave cooking
    CA2023542C|2002-05-28|Hot plate carrier
    US6973872B2|2005-12-13|Individual dome molds and baking assembly
    US5776532A|1998-07-07|Baking method and associated apparatus
    US5045333A|1991-09-03|Method for self-icing bakery goods
    US7112764B2|2006-09-26|Disposable liner for cookware
    US4313964A|1982-02-02|Apparatus and method for producing edible food fillable cones
    US4065581A|1977-12-27|Buns which have centrally-located recesses
    US5009902A|1991-04-23|Conical taco shell
    US3987719A|1976-10-26|Cooking utensil
    US20030003211A1|2003-01-02|System and method for producing par-baked pizza crusts
    US6840162B2|2005-01-11|Dual concentric dome mold
    US5000084A|1991-03-19|Baking appliance
    DE60306246T3|2009-08-20|Kochgefäss zum Sautieren und Deglasieren
    US6153237A|2000-11-28|Baked goods container
    US9033181B2|2015-05-19|Combination baking pan and cooling rack
    US6797223B2|2004-09-28|Non-stick food processing, domestic and industrial equipment and process of using same
    US7565864B2|2009-07-28|Food tray insert for holding tacos
    US6869059B2|2005-03-22|Bakeable muffin pan, and use thereof
    US20050098046A1|2005-05-12|Loaf cake pan assembly
    同族专利:
    公开号 | 公开日
    US7011014B2|2006-03-14|
    US20040182255A1|2004-09-23|
    US6820541B2|2004-11-23|
    US20050087077A1|2005-04-28|
    引用文献:
    公开号 | 申请日 | 公开日 | 申请人 | 专利标题
    法律状态:
    2007-12-13| 8139| Disposal/non-payment of the annual fee|
    优先权:
    申请号 | 申请日 | 专利标题
    [返回顶部]